Vegansk sweet green burgerbolle

35 stk. á 100 gram

Ingredienser
1.600 g CBP Hvedemel
250 g Frossen Sweet Potato
200 g Bygsur 20aktiv, flydende
200 g Planteolie, vegetabilsk
150 g Durum Extra Arancio
150 g Øko Øland Fuldkorn
100 g Frossen Grønkål
80 g Kronjäst orig. Gær
20 g Salt m/jod
800 g Vand

Grønsagerne tempereres og æltes med de øvrige ingredienser (på nær olie), til en sammenhængende dej. Olien tilsættes og dejen æltes skær. Ligger 15 min. inden afvejning (3000 g) og 15 min. efter afvejning og opvirkning. Slåes runde op, sættes fritstående eller i gummimåtte.

Raskes 50-60 min. og bages 10-12 min. ved 220°C.