Skærgårdsrugbrød

19 stk. á 500 gram

Ingredienser
4.000 g CBP Rugmel (4080)
800 g CBP Hvedemel (4001)
600 g Flydende surdej rug (802037)
200 g Sirup Gul (27303)
200 g Mørk brødmalt (20100)
100 g Salt m/jod (34799)
80 g Kronjäst original gær (36018)
80 g Farin brun (34645)
50 g Ireks Ristet Malt (600136)
3.600 g Vand

Ingredienserne æltes 12 min. langsomt. Ligger 30 min. inden afvejning. Vejes af på 500 g i singleform og glattes ud. Kan drysses med havreflager/farinblanding.

Raskes ca. 60 min. og bages ca. 25 min ved 180°C.

Tip: God til stærke oste