Råglimpa

13 stk. á 1000 gram

Ingredienser
1.000 g CBP Skåret rug (4081)
1.000 g Vand 1
4.500 g CBP Rugmel (4080)
1.000 g CBP Fuldkornshvedemel (4091)
800 g Flydende surdej rug (802037)
300 g Kartoffelflager (33713)
150 g Salt m/jod (34799)
80 g Kronjäst original gær (36018)
4.800 g Vand 2

Dejen vejes af på 1000 g og virkes op på plader drysset med rugmel. Brødene sættes på køl til næste dag og stilles i bageriet med en pose over. Når brødene har fået temperatur (15°C) og er rasket, sættes de i ovnen.

Bages i ca. 45-50 min. ved 180°C.

Tip: Prøv også at dele brødene i fire stykker til sandwich – perfekt til børn, der ikke kan lide kerner.